Gasconne kalfsentrecôte dry-aged 21 dagen gerijpt tussenliggend vet

tussenliggend vet

En geniet van de gezelligheid aan tafel"

de zeer karakteristieke geit die de ‘leading lady’ van de kudde was en een vacht had in de kleuren van blauwschimmel

Smaak fruitig

Gasconne kalfsentrecôte dry-aged 21 dagen gerijpt tussenliggend vetDe Nederlandse entrecte is een mooie biefstuk van de dunne lende, een fijne spier die over de ribben tegen de rugwervels ligt. Dit in tegenstelling tot in Frankrijk, waar ze de ribeye entrecte (letterlijk: tussen de ribben) noemen. Wij houden de Nederlandse stijl aan: een heerlijk mals langwerpig stukje vlees met een extern vetrandje dat smaak afgeeft tijdens het bakken. Los daarvan is de entrecote erg mager, waardoor een korte en voorzichtige