Valpolicella Ripasso Class. Superiore ‘La Casetta' 2020 Scheurebe Het rijpen op kastanjehout geeft

Het rijpen op kastanjehout geeft een pure expressie van het fruit omdat het weinig smaak afgeeft en vooral zorgt voor een geleidelijk rijping

Verfrissende zuren en opvallende mineraliteit in de afdronk

En voor wie niet van strakdroog houdt

In de mond is hij vol en rond

Valpolicella Ripasso Class. Superiore ‘La Casetta' 2020 Scheurebe Het rijpen op kastanjehout geeftRipasso staat voor de wijze waarop deze wijn gemaakt wordt. De gebruikte most van de Amarone wordt overgoten (opnieuw gepasseerd, ripasso!) met vers Valpolicella druivensap. Er vindt een tweede vergisting plaats die als het ware een kleine Amarone oplevert. Bij Domini Veneti zijn ze beroemd om hun Ripasso uit het dorpje La Casetta. In het geval van La Casetta wordt niet de most van Amarone, maar van Recioto gebruikt voor de tweede vergisting, wat